Ingredienti
- 100 g pistacchi
- olio e.v.o.
- rosmarino
- parmigiano
- alcuni dadini di pancetta
- 500 g di rigatoni
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco, tritare i pistacchi, precedentemente spellati in un canovaccio, col rosmarino.
Tappa 2
Far ammorbidire e NON rosolare la pancetta nell'olio a fuoco basso e aggiungere il trito.
Tappa 3
Far cuocere la pasta, ma non fino alla cottura desiderata.
Tappa 4
Aggiungere alla pancetta un mestolo di acqua di cottura e il parmigiano a piacere, amalgamando il tutto.
Saltare la pasta
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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