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Strudel di mamma Ada

Di

Questo è come mia madre l'ha imparato dalla nonna e insegnato a me...

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Ingredienti

  • Sfoglia:
  • 350gr farina 00
  • 1 uovo
  • 1/3 bustina di lievito
  • 172 tazzina da caffè di olio
  • acqua tiepida
  • Ripieno:
  • 4 mele golden
  • zucchero a piacere
  • 50gr di pinoli
  • 100gr di uvetta
  • cannella

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Creare un impasto con gli ingredienti per la sfoglia, mettendo la farina su una spianatoia a formare un vulcano, nel centro l'uovo a temperatura ambiente, il lievito ed impastare, aggiungere l'olio per formare un impasto elastico fino che non si stacca dalle dita, eventualmente incorporare dell'acqua tiepida.
Formare una palla e mettere in un piatto coperto con pellicola per una mezz'ora in frigo

Tappa 2

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fettine, preparare gli altri ingredienti per il ripieno

Tappa 3

Togliere l'impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello in una sfoglia ovale molto sottile, quasi al punto di spaccarsi (questo è il difficile)

Tappa 4

Stendere sopra la sfoglia le mele, spolverare con zucchero a piacere (senza esagerare ma anche senza risparmiare, questo zucchero assieme al succo che le mele lascerando, formerà uno splendido caramello)
spolverare con cannella a piacere, aggiungere i pinoli e l'uvetta

Tappa 5

Ora arrotolare il tutto facendo attenzione a non rompere la sfoglia. Appoggiare lo strudel su una teglia da forno ricoperta di cartaforno, spennellarlo con un goccio di latte o del tuorlo d'uovo. Infornare a 180° in forno caldo, per 50 minuti... lasciare raffreddare e servire già tagliato e spolverato di zucchero a velo

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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