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Strudel di mele

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Ingredienti

  • Pasta strudel:
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai d’acqua circa
  • 1 pizzico di sale
  • Farcia:
  • 800 gr di mele
  • 70 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di uva sultanina
  • 50 gr di pinoli
  • 100 ml di rhum
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 pizzico di cannella
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • Zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta strudel impastando 250 gr di farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso (intiepidito).

Tappa 2

Iniziare ad impastare e man mano aggiungere all’impasto 5/6 cucchiai d’acqua tiepida.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo in un telo infarinato e lasciar riposare per 30 minuti.

Tappa 3

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Mettere a bagno le mele con l’uva sultanina nel rhum per 30 minuti.

Tappa 4

Rosolare il pangrattato con 40 gr di burro. Mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone grattugiato.

Tappa 5

Riprendere ora la pasta e stenderla su un telo infarinato ricavandone un rettangolo di pasta sottilissimo.

Tappa 6

Spennellare la sfoglia di pasta strudel con burro e pangrattato poi stendete lo strato di mele e uvetta lasciando liberi i bordi. Infine ricoprite con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone.

Tappa 7

Arrotolare ora lo strudel di mele su se stesso chiudendo bene tutte le aperture. Trasferire lo strudel di mele su una teglia da forno foderata di carta forno.

Tappa 8

Fate fondere il burro rimasto e spennellate lo strudel di mele. Cuocete lo strudel di mele nel forno già caldo a 180° per 50 minuti. Una volta pronto lo strudel di mele, sfornatelo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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