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Cheesecake al limone

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Ingredienti

  • Per la base( 26 cm):
  • 300 gr di biscotti
  • 150 gr di burro
  • buccia di limone grattugiata
  • Per la crema al formaggio:
  • 500 gr di mascarpone
  • 160 gr di zucchero
  • 200 gr di formaggio fresco (Philadelphia)
  • 250 ml di yogurt greco o bianco
  • 250 ml di panna di latte
  • 12 gr di gelatina in fogli
  • buccia di limone intera
  • Per la copertura:
  • 300 ml di acqua
  • 30 ml di succo di limone
  • 60 gr di zucchero
  • buccia di limone grattugiata
  • 30 gr di fecola di patate

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la base:
Tritare i biscotti. Sciogliere il burro e la buccia di limone, e unirlo ai biscotti. Mettere il composto in una tortiera a cerniera rivestita con la carta da forno.

Tappa 2

Per la copertura:
In una terrina lavorare zucchero e mascarpone, aggiungere il formaggio fresco e poi lo yogurt.
Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 min.

Ora far bollire la panna con la buccia di limone
Fate bollire panna con la buccia di limone e aggiungere la gelatina.
Versare la panna filtrata nel composto di formaggio e mescolare velocemente.
Versare nella tortiera, livellando, e lasciare riposare in frigo per 3 ore.

Tappa 3

Per la copertura finale:
Setacciare la fecola e mischiarla con lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungere il succo di limone filtrato e l’acqua, mescolando.
Far cuocere per 5 minuti, mescolando con una frusta ( la gelatina deve addensarsi).
Fare raffreddare un po’ e ricoprire il cheesecake.
Ora lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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