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Cheesecake al limone

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Ingredienti

  • Per la base: 150gr di farina, 55gr di zucchero, 100gr di burro freddo a pezzetti.
  • Per la crema: 250gr di philadelphia, 375gr di ricotta fresca, 3 uova, 222gr di zucchero, 45ml di succo di limone, 1 cucchiaio e mezzo di scorza di limone grattugiata, qualche goccia di aroma naturale di limone.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
 Tempo di cottura 100minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la base: mescolate con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto a grumi. Stenderlo sulla base dello stampo di 22cm, ricoperta di carta forno, in uno strato uniforme. Infornate 30 minuti a 150°C. Nel frattempo, preparate la crema.

Tappa 2

Cheesecake al limone - Tappa 2

Mescolate tutti gli ingredienti con la planetaria o con le fruste elettriche. Se rimangono dei grumi nella crema, frullate con un frullatore a immersione, per qualche secondo.
Quando la base è pronta, versate la crema e cuocete per un'ora e 10 minuti, sempre a 150°C. Quando il cheesecake è pronto, spegnete il forno e lasciatelo raffreddare al suo interno (io lo preparo la sera e lo lascio nel forno spento tutta la notte). Passato questo tempo, toglietelo dallo stampo e mettetelo in frigo per almeno 2 ore.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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