Cheesecake al limone
Di nonnapapera

Ingredienti
- Per la base: 150gr di farina
- 55gr di zucchero
- 100gr di burro freddo a pezzetti.
- Per la crema: 250gr di philadelphia
- 375gr di ricotta fresca
- 3 uova
- 222gr di zucchero
- 45ml di succo di limone
- 1 cucchiaio e mezzo di scorza di limone grattugiata
- qualche goccia di aroma naturale di limone.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 100minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la base: mescolate con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto a grumi. Stenderlo sulla base dello stampo di 22cm, ricoperta di carta forno, in uno strato uniforme. Infornate 30 minuti a 150°C. Nel frattempo, preparate la crema.
Tappa 2

Mescolate tutti gli ingredienti con la planetaria o con le fruste elettriche. Se rimangono dei grumi nella crema, frullate con un frullatore a immersione, per qualche secondo.
Quando la base è pronta, versate la crema e cuocete per un'ora e 10 minuti, sempre a 150°C. Quando il cheesecake è pronto, spegnete il forno e lasciatelo raffreddare al suo interno (io lo preparo la sera e lo lascio nel forno spento tutta la notte). Passato questo tempo, toglietelo dallo stampo e mettetelo in frigo per almeno 2 ore.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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