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Cheesecake ricotta e mascarpone

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

La cheesecake ricotta e mascarpone è uno dei miei dolci preferiti ! Estate o inverno, concludere un pasto con una fetta di cheesecake è un piacere irrinunciabile!

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Ingredienti

  • 250 g di biscotti Digestive
  • 125 g di burro
  • 4 fogli di colla di pesce (io uso quella di Paneangeli)
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di ricotta
  • 500 g di yogurt (gusto a scelta
  • bianco ma non magro perché è troppo aspro
  • frutta
  • oppure cocco o caffè)
  • zucchero a velo q.b.
  • marmellata o salsa al cioccolato o gocce di cioccolato (in base al gusto di yogurt scelto)

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Intanto sbriciolare i biscotti, poi aggiungere il burro fuso. Mescolare bene, poi stendere il composto sul fondo di una tortiera apribile e compattare bene con la forchetta.
Mettere subito in frigorifero.

Tappa 2

Preparare la crema amalgamando il mascarpone e la ricotta con lo yogurt e lo zucchero a velo (la quantità dipende da quanto è già dolce lo yogurt), poi strizzare con un canovaccio la colla di pesce e farla a pezzettini.
Aggiungere i pezzetti al composto e mettere in microonde (o a bagnomaria), mescolando finché la gelatina si scioglie bene e il composto diventa liscio e senza grumi.

Tappa 3

Versare nella tortiera e mettere in frigo.
Lasciar solidificare per almeno 3 ore poi spalmare marmellata o la salsa al cioccolato sulla superficie.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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Valentina

Sono sempre disponbile a provare una nuova ricetta della new york cheesecake! Poi un cheesecake così leggero e ricco di yogurt è un invito a nozze!

Commentato da

Cheesecake triple chocolate Cheesecake Nutella e cocco