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Cheesecake al limone

Di

un piatto fresco e gustoso ideale per l' estate

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Ingredienti

  • 200g di biscotti secchi
  • 100g di burro
  • 500g di formaggio fresco, tipo philadelphia
  • 200g di panna fresca per dolci
  • un foglio di colla di pesce
  • 1 yougurt al limone, facoltativo
  • Per la gelatina
  • il succo di 2 limoni
  • 1 cucchiaio di amido
  • 200g di zucchero
  • 1/2 l di acqua

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

sminuzzare i biscotti e unire il burro, sbattere bene il composto e creare cosi la base del cheesecake utilizzando uno stampo a cerniera; quindi, lasciare indurire la base nel frigo.
Prendere il formaggio fresco e lavorarlo un pò. Nel frattempo lasciar ammorbidire la colla di pesce in un pò di acqua, secondo le istruzioni.
A questo punto mettere 2 cucchiai di panna su fuoco, facendo attenzione a non portarla ad ebollizione. Quindi togliere la panna dal fuoco e aggiungervi la colla di pesce che verrà cosi sciolta nella panna.
Montare la panna restante e unirvi il formaggio fresco e la panna liquida contenente la colla di pesce. A questo punto, volendo si può aggiungere uno yogurt al limone per aromatizzare il composto.
Spalmare il composto sulla base e mettere di nuovo in frigo.

Tappa 2

Preparare quindi la gelatina.
Mescolare l' amido con lo zucchero quindi aggiungere il succo dei limoni e l' acqua. mettere sul fuoco e lasciare addensare mescolando sempre.

Tappa 3

Una volta che la gelatina sarà pronta lasciarla raffreddare, quindi spalmarla sul cheesecake e porla nuovamente in frigo per almeno 2 ore.
A piacimento si può guarnire con delle fette di limone.

Affinchè i sapori siano esaltati e necessario che il cheesecake venga preparato diverse ore prima di essere consumato. Volendo si può sostituire il limone con altri frutti, come la fragola: il risultato sarà sempre delizioso

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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