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Cheesecake

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La ricetta della Zia GiuGiù...

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Ingredienti

  • Base di pasta frolla: 200gr Burro
  • 2 Uova medie
  • 150gr Zucchero
  • 2 buste di Vanillina Paneangeli
  • 1 cucchiaino di Lievito Bertolini
  • 300gr di Farina 00 e 100gr di Farina Rimaceno. Composto per la farcia: 1kg di Quark (formaggio amaro)
  • 250gr Zucchero
  • 200ml Panna dolce
  • 5 rossi d'uovo
  • 5 albumi
  • 2 Buste di Budino alla vaniglia
  • 3 cucchiai di Farina d'amido
  • 2 cucchiaini di Lievito Bertolini
  • 2 Limoni.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prepare l'impasto con gli ingredienti per la base affinchè si formi un panetto liscio e omogeneo, coprire con la pellicola è mettere la frolla in frigorifero per 30 minuti.

Tappa 2

Cheesecake - Tappa 2

Nel frattempo in una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un'altra montare la panna e in un'altra montare i rossi d'uovo con i limoni grattugiati. In una ciotola grande mettere in Quark, lo zucchero, le buste di budino, la farina d'amido, il lievito, lavorarli con la spatola dal basso verso l'alto. Aggiungere gli albumi, i rossi d'uovo e la panna e continuare a lavorarli delicatamente con la spatola, affinchè il tutto si amalghi.

Tappa 3

Cheesecake - Tappa 3

Prendere la frolla dal frigo, stenderla nella teglia con la carta forno facendo dei bordi alti.

Tappa 4

Cheesecake - Tappa 4

Versare il composto omogeneo nella teglia. Mettere la teglia in forno a 160 gradi per 60 minuti.

La busta della panna e la ciotola metterle precedentemente in frigo per montare meglio la panna. Far riposare al meno per due ore nel forno stesso la teglia e poi metterlo in frigo.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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