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Torta ai tre cioccolati

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Ingredienti

  • Per la base:
  • 200 gr biscotti secchi al cacao
  • 100 gr burro
  • Per la crema al cioccolato fondente:
  • 50 gr cioccolato fondente
  • 250 gr philadelphia
  • 3 gr colla di pesce
  • 80 ml panna
  • 20 gr zucchero a velo
  • Per la crema al cioccolato al latte:
  • 50 gr cioccolato al latte
  • 250 gr philadelphia
  • 3 gr colla di pesce
  • 80 ml panna
  • 20 gr zucchero a velo
  • Per la crema al cioccolato bianco:
  • 50 gr cioccolato bianco
  • 250 gr philadelphia
  • 3 gr colla di pesce
  • 80 ml panna
  • 20 gr zucchero a velo
  • Per decorare:
  • cioccolato in scaglie

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente.
ponete il burro a sciogliere in un pentolino;
nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile;
ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Tappa 2

predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna il philadelphia, mescolate per ammorbidirlo.
intanto sciogliete a bagnomaria i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Tappa 3

ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema separatamente in acqua fredda per 10 minuti.
quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna la panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata.
alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta.
incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta.
fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente.
per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola.

Tappa 4

fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato. ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Tappa 5

quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco.
ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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