Ravioli gorgonzola e noci

Di raffaela roma

condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

0 Foto

Ravioli con funghi e panna

Ravioli di patate pecorino e menta

Ingredienti

Impasto Di Pasta All'uovo
200 GRAMMI
Noci
100 GRAMMI
Gorgonzola
200 GRAMMI
Panna
20 MILLILITRI

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 4minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate la pasta all'uovo seguendo la nostra ricetta di base, solo che questa volta aggiungerete un po' di prezzemolo tritato all'impasto, in modo da renderlo un po' più allegro.

Tritate a mano le noci grossolanamente e mescolatele al gorgonzola e alla panna fino ad ottenere una farcia cremosa.

Stendete la pasta con una pastaiola e al centro mettete la farcia ben divisa in cucchiaini.
Sopra alla pasta con la farcia stendete un'altra sfoglia di pasta e fatela aderire per bene a quella sottostante.
Con una formina o con una rotella per tagliare, tagliate i vostri ravioli.
Fateli cuocere per 4 minuti in acqua salata.

Servite con un filo di burro fuso e qualche noce di guarnizione.

CONSIGLI
Il gorgonzola è un famoso formaggio italiano, conosciuto in tutto il mondo. Ottimo gustato da solo, ma si presta alla realizzazione di molti piatti, salse, creme. Inoltre il gorgonzola può essere lasciato a lungo in frigorifero perchè acquista un sapore più deciso e ancora più buono.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.