Risotto funghi e piselli
Di maria tocco
Ingredienti
- 400gr di riso
- 20gr di funghi secchi
- 150gr di pisellini
- 1 cipolla piccola
- 1 bustina di zafferano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo di carne per la cottura del riso
- 50 gr di burro
- sale
- pepe
- parmigiano
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
mettere a bagno i funghi per mezz'ora,in una teglia soffriggere la cipolla tritata con un po di olio e metà burro.
appena comincia a dorarsi unire i funghi e i piselli e bagnare con un mestolo di brodo,cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
cotti i funghi e i piselli, aggiungere il risoe mescolare,aggiungere il vino e lasciarlo sfumare a fuoco vivo,continuare la cottura aggiungendo sempre qualche mestolo di brodo.quasi all'ultimo aggiungere lo zafferano e finire di cuocere il riso.
alla fine spegnere il fuoco e mantecare col resto del burro e abbondante parmigiano.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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