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Risotto funghi e piselli

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Ingredienti

  • 400gr di riso
  • 20gr di funghi secchi
  • 150gr di pisellini
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo di carne per la cottura del riso
  • 50 gr di burro
  • sale
  • pepe
  • parmigiano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere a bagno i funghi per mezz'ora,in una teglia soffriggere la cipolla tritata con un po di olio e metà burro.
appena comincia a dorarsi unire i funghi e i piselli e bagnare con un mestolo di brodo,cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
cotti i funghi e i piselli, aggiungere il risoe mescolare,aggiungere il vino e lasciarlo sfumare a fuoco vivo,continuare la cottura aggiungendo sempre qualche mestolo di brodo.quasi all'ultimo aggiungere lo zafferano e finire di cuocere il riso.
alla fine spegnere il fuoco e mantecare col resto del burro e abbondante parmigiano.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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