Risotto funghi e piselli

Di maria tocco

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Risotto ai funghi surgelati

Risotto ai funghi porcini surgelati

Ingredienti

400gr di riso
20gr di funghi secchi
150gr di pisellini
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne per la cottura del riso
50 gr di burro
sale,pepe
parmigiano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere a bagno i funghi per mezz'ora,in una teglia soffriggere la cipolla tritata con un po di olio e metà burro.
appena comincia a dorarsi unire i funghi e i piselli e bagnare con un mestolo di brodo,cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
cotti i funghi e i piselli, aggiungere il risoe mescolare,aggiungere il vino e lasciarlo sfumare a fuoco vivo,continuare la cottura aggiungendo sempre qualche mestolo di brodo.quasi all'ultimo aggiungere lo zafferano e finire di cuocere il riso.
alla fine spegnere il fuoco e mantecare col resto del burro e abbondante parmigiano.

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.