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Branzino allo zafferano

Di

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Ingredienti

  • - 4 filetti di branzino
  • - 300 g di lenticchie
  • - 100 ml di brodo
  • - vino bianco
  • - 5 bustine di zafferano
  • - maggiorana
  • prezzemolo
  • alloro
  • - olio EVO
  • - sale Q.B.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 55minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in ammollo le lenticchie per 4h. Cuocerle poi per 30' in acqua salata, scolarle e tenerle al caldo.
Sfumare le lenticchie con il vino e un po' di brodo e lasciarlo cuocere per 5'.

Tappa 2

Frullare 1/3 delle lenticchie e rimetterle insieme alle altre.
Profumare con una bustina di zafferano, il prezzemolo e la maggiorana.

Tappa 3

Ungere con poco olio i filetti di pesce e spolverizzarlo con lo zafferano su entrambi i lati.

Tappa 4

Scaldare una padella antiaderente e cucere i filetti per 2' per lato.

Tappa 5

Servire i filetti sulla base di lenticchie.

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