Spigola in crosta di patate con funghi ripieni

Di cippaciappo

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Spigola in crosta di patate con funghi ripieni

1 Foto

Ingredienti

2 grosse spigole di 1 Kg
3 patate
olio
sale
pepe
prezzemolo
formaggio
maggiorana
vino bianco
Per i funghi ripieni:
Funghi champignon grandi (per un contorno basta 1 a testa)
100 g di carne tritata
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di mortadella
1 mozzarella
50 gr di besciamella
formaggio

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Adagiate il filetto di spigola dalla parte della pelle in un tegame unto con un filo di olio , condite il pesce con pepe, sale, maggiorana e formaggio e coprite tutta la superficie con le patate tagliate a rondelle sottili .Condite ancora come prima e finite con un filo di olio , prezzemolo. Versate mezzo bicchiere di vino bianco nel tegame e infornate a 220 ° per circa 20 minuti , fino a quando le patate avranno fatto una bella crosticina dorata. Lavare bene i funghi e privarli del gambo.Rosolare la carne tritata con poco burro .
Tagliare a piccoli pezzi il prosciutto la mortadella e la mozzarella, unire la carne rosolata e la besciamella .
Riempire le cappelle dei funghi con il composto , rivestire con la carta da forno una pirofila e sistemare i funghi , condire con il formaggio e un filo di olio , infornare a 200° per 1015 minuti. Servite caldo con il contorno di funghi ripieni o un contorno di finocchi gratinati o della semplice insalata.

Tappa 2

Un'alternativa potrebbe essere la SPIGOLA al CARTOCCIO. Basta pulire le spigole, lavarle in acqua salata e dopo averle sgocciolate porle su foglio di alluminio condendo con aromi per pesce, prezzemolo, fettine e succo di limone, olio, pomodorini se lo si vuole o carote a pezzettini o cipolla, e un po di pepe nero.
Sigillare il foglio di alluminio e cuocere in forno 180° per 15 minuti più o meno, il tempo di cottura dipenderà dalla grossezza del pesce.
Servire la spigola appena uscita dal forno con un contorno di patate.
Inoltre con questa ricetta potete sostituire la spigola con il branzino.

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.