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Ricette di secondi piatti con zafferano - 6 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: zafferano

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati. 

 

INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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  • 1 bustina di Zafferano di Sardegna
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 1 dl di Vino bianco secco
  • 4 cucchiai d'Olio di oliva
  • Sale e Pepe
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  • 500 gr di petto di pollo tagliato a pezzettini
  • Burro q.b
  • Farina q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 lt di latte
  • mezzo dado di carne e pepe
  • nocciole tritate e tostate q.b
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  • patate
  • pepe
  • sale
  • rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
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  • 70 gr. patate
  • 70 gr. finocchi
  • un bicchiere latte
  • zafferano
  • fecola di patate
  • sale
  • menta
  • maggiorana
  • zenzero
  • tabasco
3.9/5 (17 Voti)

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Mettere in ammollo le lenticchie per 4h

  • - 4 filetti di branzino
  • - 300 g di lenticchie
  • - 100 ml di brodo
  • - vino bianco
  • - 5 bustine di zafferano
  • - maggiorana
  • prezzemolo
  • alloro
  • - olio EVO
  • - sale Q.B.
3.7/5 (3 Voti)

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Lasciare le lenticchie in ammollo per 4 ore, cuocerle per 30 minuti in acqua salata, scolarle e tenerle al caldo

  • 4 filetti di branzino
  • 300g lenticchie
  • 50g cipolla tritata
  • 100g pancetta affumicata a cubetti
  • 1dl brodo di pesce
  • 5 bustine di zafferano
  • 1 rametto di maggiorana
  • 80g prezzemolo
  • 2 foglie piccole alloro
  • q.b. vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale
2.9/5 (17 Voti)

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Far sciogliere lo zafferano nel vino bianco e lasciar riposare per una decina di minuti

  • 4 fettine di lonza di maiale
  • 20 gr di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 20 gr di farina
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato
0/5 (0 Voti)

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