Branzino allo zafferano

Di Maria Landro

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Ingredienti

4 filetti di branzino
300g lenticchie
50g cipolla tritata
100g pancetta affumicata a cubetti
1dl brodo di pesce
5 bustine di zafferano
1 rametto di maggiorana
80g prezzemolo
2 foglie piccole alloro
q.b. vino bianco
olio d'oliva
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 55minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lasciare le lenticchie in ammollo per 4 ore, cuocerle per 30 minuti in acqua salata, scolarle e tenerle al caldo.

Tappa 2

Soffriggere la cipolla in poco olio con l'alloro e la pancetta, unire le lenticchie, sfumare con poco vino, bagnare con il brodo di pesce e cuocere per circa 5 minuti.

Tappa 3

Frullare 1/3 delle lenticchie e rimetterle insieme al resto nella pentola. Profumate con una bustina di zafferano, prezzemolo e maggiorana tritati, poi togliere dal fuoco e tenere in caldo.

Tappa 4

Ungere con poco olio i filetti di pesce, salare e spolverizzare con il resto dello zafferano. Scaldare una padella e cuocere i filetti per due minuti per lato.

Tappa 5

Suddividere le lenticchie in quattro piatti fondi, posizionare i filetti sul letto di lenticchie e decorare con del prezzemolo.

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