Mezze penne ai carciofi e salmone affumicato
Di maria87
Ingredienti
- 320 grammi di mezzepenne o altra pasta corta
- 120 grammi di salmone affumicato
- 4 carciofi1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 arancia
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il salmone a pezzetti non troppo piccoli e disporli in una ciotola irrorati con il succo della mezza arancia, un cucchiaio d’olio e uno di prezzemolo grossolanamente tritato. Passare in frigo.
Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella, unire lo spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti, poi eliminarlo ed unire lo scalogno tagliato a velo. Fare rosolare dolcemente.
Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a lamelle sottili, salare, pepare ed irrorare con il succo della restante mezza arancia.
Lasciare cuocere i carciofi tenendoli al dente, saltarvi la pasta lessata per un paio di minuti a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco ed unire alla pasta il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a dadini, e con li salmone scolato dalla marinata.
Mescolare e servire nei piatti.
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