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Nuvola di ricotta

Di

Frolla al cacao con crema di ricotta e panna

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Ingredienti

  • farina 00 - 200 gr
  • cacao amaro - 20 gr
  • zucchero semolato - 100 gr
  • burro a tocchetti - 100 gr
  • uova intere - 1
  • albume - 1
  • sale - 1 pizzico
  • farcia
  • ricotta romana Dop - 650 gr
  • zucchero semolato - 125 gr
  • panna fresca - 150 ml
  • uova intere - 4
  • tuorlo d'uovo - 1
  • amido di mais - 1 cucchiaino
  • vaniglina - 1 bustina

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 70minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la frolla, setacciare la farina con il cacao nella ciotola dell'impastatrice, unire il sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere il burro a tocchetti (fare la fontana sulla spianatoia se si impasta a mano) e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto di briciole. Versare l'uovo e l'albume e impastare finché la frolla avrà una consistenza omogenea e liscia. Lasciar riposare per 15 minuti. Stendere la frolla non troppo sottile su un foglio di carta forno e adagiarla in una teglia a cerniera di 26 cm di diametro. Coprire la frolla con un altro foglio di carta forno e quindi con legumi secchi. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, eliminare i legumi e lasciare intiepidire.
Abbassare la temperatura del forno a 160°. Per la farcia, separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, amalgamare la ricotta con 100 gr di zucchero, l'amido di mais, la vaniglina, i 5 tuorli (uno alla volta) e infine la panna. Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e incorporarli delicatamente al composto di ricotta con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Versare la farcia sulla frolla e cuocere per 50 minuti. A questo punto, spegnere il forno e lasciarvi la torta per circa 1 ora. Sfornarla, farla raffreddare e poi passarla in frigo per 3 ore prima toglierla dallo stampo.

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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