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Crostata di ricotta e uvetta sultanina

Di

E' una golosa crostata a base di ricotta e uvetta. Si può fare sia come dolce sia come salata. E' una varianta della classica crostata di marmellata.

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 325 gr di farina
  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Per il ripieno :
  • 500 gr di ricotta
  • 125 gr di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 150 gr di uvetta
  • la scorza gratuggiata di un limone

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Creare una fontana con la farina. Unire il burro ammorbidito a pezzettini , lo zucchero , le uova , il sale e , per ultimo il lievito per dolci. Impastare rapidamente il tutto per evitare che il composto si sbricioli . Mettere la pasta ottenuta in una pellicola trasparente o un foglio d'alluminio. Deporre in frigorifero per 30 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo, mescolare la ricotta con lo zucchero, il tuorlo d'uovo, l'uvetta e la scorza gratuggiata di un limone.

Tappa 3

Con il mattarello stendere la sfoglia spessa 1/2 cm e con essa foderare una tortiera imburrata e infarinata, creando un bordo di circa 5 cm. Versare il composto di ricotta sul fondo, livellando bene.

Tappa 4

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

Si potrebbe evitare l'aggiunta di uvetta nell'impasto.
Se si vuole presentare come salata, ovviamente bisognerà ridurre il contenuto di zucchero.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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