Crostata di ricotta e uvetta sultanina

Di coccinella

E' una golosa crostata a base di ricotta e uvetta. Si può fare sia come dolce sia come salata. E' una varianta della classica crostata di marmellata.

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Validata dalnostro chef Crostata alla ricotta semplice

Crostata alla ricotta e pinoli

Ingredienti

Per la pasta:
325 gr di farina
175 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno :
500 gr di ricotta
125 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
150 gr di uvetta
la scorza gratuggiata di un limone

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Creare una fontana con la farina. Unire il burro ammorbidito a pezzettini , lo zucchero , le uova , il sale e , per ultimo il lievito per dolci. Impastare rapidamente il tutto per evitare che il composto si sbricioli . Mettere la pasta ottenuta in una pellicola trasparente o un foglio d'alluminio. Deporre in frigorifero per 30 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo, mescolare la ricotta con lo zucchero, il tuorlo d'uovo, l'uvetta e la scorza gratuggiata di un limone.

Tappa 3

Con il mattarello stendere la sfoglia spessa 1/2 cm e con essa foderare una tortiera imburrata e infarinata, creando un bordo di circa 5 cm. Versare il composto di ricotta sul fondo, livellando bene.

Tappa 4

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

Si potrebbe evitare l'aggiunta di uvetta nell'impasto.
Se si vuole presentare come salata, ovviamente bisognerà ridurre il contenuto di zucchero.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.