Pan brioche vegan

Di La mia cucina per tutti

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1 Foto

Torta pere e cioccolato RAW vegan

Validata dalnostro chef Occhi di bue vegan

Ingredienti

Per il lievitino:
200 ml di latte di riso
due cucchiaini da caffè di lievito secco di birra biologico
due cucchiaini da caffè di zucchero
40 gr di farina 00 (io ho usato Petra 1 per pane e dolci lievitati)
10 gr di miele o malto
Per l’impasto:
260 gr di farina 00 (o come me Petra 1)
200 gr di manitoba
10-12 cucchiai di acqua
50 gr di olio EVO
10 gr di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il lievitino:
-fate intiepidire il latte di riso e mettetelo in una ciotola in cui avrete già messo il lievito e lo zucchero; aggiungete il latte di riso un pò alla volta e mescolate in modo da amalgamare bene il lievito e lo zucchero.
-Aggiungete i 40 gr di farina e il miele; mescolate molto bene.
-Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.

Tappa 2

Per l’impasto:
-mescolate le due farine e mettete nella ciotola della planetaria (utilizzate il gancio per impastare).
-Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino, mettetelo al centro delle farine; unite 10 cucchiai di acqua, l’olio e il sale che metterete da una parte lontano dal lievito.
-Iniziate ad impastare a bassa velocità e poi man mano aumentate; se l’impasto è granuloso e non amalgama bene aggiungete 1-2 cucchiai di acqua o comunque fino a che l’impasto ne prende.
-Finite di impastare sul piano di lavoro per almeno 10 minuti.
-Fate lievitare coperto da pellicola in una ciotola per 7-8 ore.
-Trascorse le ore di lievitazione prendete l’impasto, sgonfiatelo e formate un rettangolo; dividete l’impasto in tre parti uguali e formate una treccia.
-Mettete la treccia in uno stampo a cassetta o su una leccarda coperta da carta forno, coprite con la pellicola e fate lievitare per altre due-tre ore o comunque fino a raddoppio abbondante del volume.

Tappa 3

-Cuocete in forno a 180°C per 30-35 minuti a seconda del vostro forno.
-Sformate e fate raffreddare completamente.

Tecniche di cucina

Come preparare il pan brioche

Il pan brioche è un morbido pane in cassetta a base di impasto della brioche classica. Buono da mangiare al naturale, il pan brioche è ancora più goloso se spalmato con burro e marmellata, miele o Nutella fatta in casa. Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare un pan brioche sofficissimo!