Ingredienti
- 1 Cespo Di Radicchio
- 50 Gr Di Gherigli Di Noci
- 100 Gr Di Ricotta
- Prosciutto Crudo Qb
- Olio
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Separare una decina di foglie di radicchio, sbollentarle in acqua per 30 secondi e scolarle. Tritare le noci nel mixer, poi mescolarle con la ricotta. Prendere una foglia di radicchio, tagliare la parte bianca del gambo e sistemarvi sopra una fetta di prosciutto (devono avere più o meno la stessa grandezza).Appoggiare al centro un cucchiaino di farcia di noci e ricotta. Richiudere la foglia di radicchio a pacchettino e disporla su una placca foderata di carta da forno. Cuocere a 180° per 10 minuti. Servire caldi guarniti con qualche gheriglio di noce e un filo di olio.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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