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Ricette sfiziose di luccio - 2 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: filetti di lavarello, capitone in umido

Tecniche di cucina

La baguette sorpresa, un antipasto semplice e sfizioso

Per cambiare dal solito pane e salame, ecco cosa si puo' preparare con una baguette e pochi altri ingredienti. L'effetto scenografico è notevole: eppure si tratta di una baguette e alcune verdure tagliate alla julienne. Vediamo come preparare questa baguette sorpresa, per un antipasto  da leccarsi i baffi. 

 

INGREDIENTI: 

- 1 baguette al sesamo (o senza) 
- Formaggio spalmabile alle erbe (circa 150 gr)
- Pesto rosso, q.b

- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde 
-Qualche fogliolina di menta
- Qualche fogliolina di basilico

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate la baguette a fettine e premete con il dito al centro di ogni fettina per creare una cavità nella mollica. 
Spalmate il centro di  ogni fettina di baguette con il formaggio spalmabile oppure con il pesto rosso, e decorate con bastoncini di peperone rosso, di peperone verde e di carota a piacere.
Terminate spolverando con la menta ed il basilico tagliuzzati. 



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  • • 1 luccio di 1 kg
  • • 3 filetti di acciuga sotto sale
  • • 1 cucchiaio scarso di aceto di vino bianco
  • • 1 spicchio di aglio
  • • 1 cipolla
  • • 2 carote
  • • 1 costola di sedano
  • • olio extravergine di oliva
  • • sal
  • PER IL COURT BOUILLON:
  • • 1 dl di aceto
  • • 4 foglie di alloro
  • • sale
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  • Un luccio da 1 kg
  • 2 cipolle
  • Birra chiara (circa 200 ml)
  • Qualche foglia di salvia
  • Una foglia di alloro
  • Rafano grattugiato
  • Un chiodo di garofano
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale
  • Paprika
2.2/5 (51 Voti)

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