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Ricette di raffioli napoletani - 2 ricette

Tecniche di cucina

Come realizzare una cottura a bagnomaria

Ecco come realizzare la cottura a bagnomaria degli alimenti. Seguite il nostro video per imparare a cucinare con la tecnica del bagnomaria.

Le migliori ricette di Raffioli napoletani

Di

Con una frusta elettrica lavorare la ricotta con lo z

  • - 20 dischetti di pandispagna
  • - 1 bicchiere di Maraschino
  • - 250g ricotta
  • - 150ml panna montata
  • - 1 bustina vanillina
  • - 150g zucchero a velo
  • - 30g gocce di cioccolato
  • - 30g buccia di arancia candita
  • - 30g pistacchi tritati
  • - 200g cioccolato fondente o a latte
  • - 20 cupoline di stagnola
3.1/5 (340 Voti)

Di

Per il pan di spagna: Versate nel robot le uova e lo zucchero e avviate la macchina fino ad ottenere un composto m...

  • Per il pan di spagna (per circa 3-4 dolci)
  • 130 grammi di farina 00
  • 130 grammi di zucchero
  • 2 uova
  • 25 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • Per la pasta reale verde:
  • 125 g. farina di mandorle
  • 125 g zucchero a velo
  • 1 albume
  • essenza di mandorle
  • colorante alimentare verde (qualce goccia)
  • Per la glassa:
  • 250 g zucchero
  • 0,75ml di acqua
  • 40 di glucosio
  • 1/2 bustina di vanillina
  • Oppure glassa reale:
  • 125 grammi di zucchero a velo
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Per la bagna:
  • alchermes o liquore strega
  • Per decorare:
  • ciliegie candite per cassatine
  • pasta di mandorle per raffioli
2.9/5 (351 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Cassatine napoletane ( o raffioli ) Cassatine di ricotta