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Ricette
schiaccia briaca
Di Niki, osteriadamamma -cucina di casa
dolce tipico dell'isola d'elba ed essendo nata li e avendo le nonne e zie che la facevano spesso non potevo non imp...
- 800 g di farina "0"
- 450 g di zucchero (300 zucchero bianco e 150 zucchero di canna)
- 100 g di gherigli di noce
- 100 g di nocciole
- 100 g di mandorle
- uvetta, pinoli
- 2 bicchieri di olio di semi
- 3 bicchierini di aleatico (vino liquoroso dell'elba potete sostituirlo con il porto)
- 3 bicchierini di Alkermes (liquore dal colore rosso)
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
cantucci toscani
Di Niki, osteriadamamma -cucina di casa
Tipico biscotto toscano e io da buona elbana non potevo non farlo, a casa delle mie nonne all'elba c'era sempre tut...
- farina 700 g
- zucchero 500 g
- 4 uova
- burro 100 g
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- mandorle 200 g (sgusciate non pelate)
sachertorte
Di Niki, osteriadamamma -cucina di casa
dalla ricetta di Ernest knam, semplice con piccole quantità di ingredienti, ne ho provate altre ma venivano compat...
- 75 g di cioccolato fondente
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 65 g di burro
- 20 g di zucchero a velo
- 1 g di sale
- 90 g di zucchero semolato
- 65 g di farina
- 150 g di marmellata di albicocche
- vaniglia in polvere
- per la ganache
- 250 ml di panna liquida
- 200 g di cioccolato fondente
stoccafisso in umido
Di Niki, osteriadamamma -cucina di casa
cosi dicevano le mie nonne quando intendevano al sugo di pomodoro , anche coniglio in umido, pollo in umido per lor...
- 2 pezzi di stoccafisso ammollato
- 3 patate
- 1 cipolla
- brodo, sale, salsa di pomodoro