La pagina di informazione Lina Oggi vi cucino cosi
Ricette
Crostata di ricotta e alchermes
Validata dalnostro chef
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La crostata di ricotta e alchermes
- Per la pasta frolla: (la mia)
- 250 gr. Farina
- 125 gr. Burro
- 70 gr. Zucchero
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 1 bustina di vaniglia
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di Ammoniaca per dolci
- Per la farcitura :
- 600 gr. Ricotta di Pecora
- 100 gr. di zucchero
- 2/3 cucchiai di liquore Alchermes (mezzo bicchierino circa-o a gusto, se la volete più o meno colorata)
- 1 Albume
- 1 Cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
Torta Soffice al Caffe'
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Questa deliziosa ciambella è ideale per la prima colazione, ottima per un coffee break, o semplicemente quando vo...
- 150 g. Farina 00
- 50 g. Fecola oppure Maizena
- 150 g. Zucchero
- 3 Uova intere
- 50 g. Olio di semi
- 50 g. Acqua
- 3 Cucchiaini di caffè solubile
- 50 g. Liquore al caffè
- 1/2 Bustina di lievito per dolci
- 4 gr. cremore di tartaro1 Bustina vaniglia
- 1 Cucchiaio di cacao amaro in polvere
- Gocce di cioccolato fondente
Zuppa di Farro con Cavolo Nero
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Per la Serie Light Alimentazione Equilibrata, un piatto povero della tradizione contadina, ma ricco di nutrienti ch...
- 250 g. Farro
- 2 Mazzetti di Cavolo nero
- 1 mazzetto di Bietole
- 1 Porro tagliato a rondelle
- 1 Carota tagliata a dadini
- 1 Costa di sedano
- 1 Patata media
- 5 Pomodorini tagliati a spicchi
- 800 ml di Brodo vegetale
- Olio EVO
- sale, pepe, q.b.
- Parmigiano o pecorino grattugiato
Chiffon Cake alle Mele Speziata.
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Un cuore morbido di mele piacevolmente speziato,racchiuso in una frolla friabile e deliziosa
- 150 g. Farina 00
- 150 g. Zucchero
- 3 uova grandi
- 100 ml. acqua
- 60 ml. olio semi
- mezza bustina di lievito per dolci
- 4 gr. cremore di tartaro
- 1 pizzico di sale
- aroma vaniglia 1bustina
- Uvetta sultanina
- Pinoli
- Granella di zucchero
- 1 limone scorza e succo
- 4 Mele Golden tagliate a fettine, spruzzate col succo di limone per non farle annerire
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Chiodi di garofano 1/2 cucchiaino ( 2 pizzichi circa)
- Infuso di Anice stellato 1 cucchiaio
Gnocchi al sugo ricco con Lardo di Colonnata
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Una pietanza dal gusto dolce e delicato, una vera bontà per il palato, per gli estimatori dei prodotti tipici; Il
- 500 g. Gnocchi di Patate
- 500 g. Pomodori maturi
- 2 Cipollotti freschi
- 80 g. Lardo di Colonnata
- Basilico fresco
- Olio evo
- Sale pepe q.b.
Orata al forno con funghi porcini su letto di patate
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un buon secondo di pesce, semplice e squisito,
- 1 Orata di 2 kg
- 3 patate tagliate a fette sottili
- 100 g. Funghi porcini a pezzetti
- 1 ciuffetto di rosmarino
- sale, pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Olio EVO
- Brodo vegetale
Calamari ripieni alla mediterranea
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Una ricetta semplice ma squisita, piena di sapori che si sposano bene col gusto dolciastro del calamaro
- 700 g. Calamari
- 4/5 Pomodorini Pachino
- 4 Pomodori ramati maturi
- Una decina di olive nere di Gaeta a pezzetti
- Mezzo spicchio d'aglio tritato
- Prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- Pane grattugiato 2 cucchiai
- 1 uovo
- Scamorza a pezzetti
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco mezzo bicchiere
Carciofi ripieni con pancetta e "polentina"
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il Carciofo. Il protagonista della cucina dedicata a chi ama il gusto di volersi bene anche a tavola
- 4 Carciofi preferibilmente del tipo "mammole"
- 2 Cucchiai di Farina di mais tostato
- 2 Cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 Uovo intero
- 80 g. Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Cucchiaio di vino bianco
- 1 Limone
- sale pepe q.b.
- Olio EVO