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Ricette
Crostini con spuma di melanzane e porri caramellati
Di graziana.demilio
Preparare la spuma di melanzane: Scottare le melanzane in un soffritto di carote, cipolla e aglio (da rimuovere)
- 1 Melanzana grande o 2 piccoline
- 1 porro
- 1 spicchio d'aglio (tolta l'anima)
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- 1 pizzico di coriandolo
- farina
- Crostini integrali a cestino o pane integrale tostato