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Sottovuoto: 5 ricette per scoprire la cucina più sana del mondo

Di,
Tribù Golosa

Il "sous-vide" è un metodo di cottura ideale per chiunque voglia mangiare sano, con poco sale e grassi saturi. 

© iStock / Getty Images Plus / ozgurcoskun

Cos'è la cucina "sottovuoto"?

La cucina "sous-vide", ovvero sottovuoto in francese, sta divenenedo sempre più popolare nei risotranti di tutto il mondo. Si tratta di una tecnica relativamente nuova che è stata parecchio affinata negli ultimi, tanto da divenire accessibile alle cucine di tutti.

Si differenzia dalla cucina tradizionale per due aspetti fondamentali: il tempo di cottura e la temperatura di cottura.

Il cibo viene infatti posto in un sacchetto di plastica tramite una macchina del sottovuoto, o in un barattolo di vetro, e cotto a bagnomaria per tempi di cottura più lunghi del solito (normalmente da 1 a 7 ore, ma anche per 48 ore o più in alcuni casi) ma a temperature molto più basse e regolate rispetto alla cottura convenzionale (tra i 57 e gli 85°C).

Questa cucina è considerata una delle più sane al mondo, vi spieghiamo perchè, prima di proporvi 5 facili ricette per passare dalla teoria alla pratica: clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.


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