Cancro al colon: 9 carni che contengono troppi nitriti
La grande maggioranza degli additivi è innocua per la salute, tuttavia un consumo prolungato di nitriti comporta un aumento dei rischi per la salute. Queste sono le carni che ne contengono di più.
© iStock / Getty Images Plus / Tharakorn
Rischi per la salute
La grande maggioranza degli additivi è innocua per la salute, nonostante non godano una grande reputazione. Tra questi i più diffusi sono infatti elementi positivi come vitamine, amminoacidi, antiossidanti ed addensanti.
Nella lavorazione delle carni però vengono aggiunti spesso anche nitrati e nitriti, per mantenerne il colore rosso e migliorarne il gusto.
Come rilevato dall'EFSA (Agenzia europea per la sicurezza alimentare), un consumo prolungato di nitriti comporta un aumento dei rischi per la salute, in particolare di sviluppare tumori dello stomaco e dell'esofago.
Per questo è importantissimo prenderne coscienza e conoscere quali sono quelle carni che più di altre possono risultare nocive: clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
Troppo salati: è salutare ridurre il...
Le ciambelle golose per festeggiare il...
Alimenti ricchi di calcio: grandi...
Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
Commenta questo articolo