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Casi di Botulismo: le indicazioni del Ministero della Salute su come prevenire i rischi di contagio

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Tribù Golosa

Dopo i recenti casi di Roma e Perugia il Ministero della Salute ha diramato una serie d'indicazioni per prevenire le pericolose intossicazioni alimentari.
Se siete soliti preprarae conserve e salse sott'olio prendetevi 5 minuti per leggerle.

Dopo i recenti casi di botulismo di Perugia e Roma, il Ministero della Salute ha diramato un documento con lo scopo di fare chiarezza sui rischi e sulle misure da dottare come prevenzione.

Cos'è il botulismo?

Il botulismo è una malattia causata da un'intossicazione alimentare, provocata dalla tossina del Clostridium botulinum contenuta in determinati alimenti.

I sintomi sono seri e vanno dall'avere le pupille fisse, dilatate, le mucose secche, fino a paralisi muscolari discendenti e progressive che possono portare fino al blocco della respirazione e quindi alla morte.

Le possibilità di sopravvivenza dal botulismo aumentano in funzione dell'immediatezza con cui si chiamano i soccorsi e in cui viene individuata la causa.

L'Italia è purtroppo il paese con il più alto tasso di casi di botulismo in Europa e, nello specifico, sono le regioni del Sud ad essere più interessate.
Probabilmente a causa delle abitudini alimentari differenti dal Nord.

Gli alimenti a rischio

Gli alimenti più a rischio sia i prodotti industriali che fatti in casa.
Soprattutto quelli conservati in scatola e le conserve, perché le spore possono sopravvivere alla sterilizzazione, se non effettuata correttamente.

In generale gli alimenti ai quali prestare massima attenzione sono le conserve non acide come le salse di pomodorosottaceti.
Ma anche le conserve che non possono essere stabilizzate attraverso l'aggiunta d'alte quantità di zucchero o sale.

La sterilizzazione

La semplice bollitura casalinga non è sempre sufficiente, ATTENZIONE quindi alle ricette che indicano come tempo di bollitura brevi lassi di tempo, ad esempio di 10 minuti. Questo tempo non è sufficiente a rendere innocua la tossina botulinica.

A questo proposito specifico il Ministero della Salute ha pubblicato una guida per la preparazione delle conserve consultabile QUI
LEGGETELA e METTETENE IN PRATICA i precetti per prevenire qualsiasi contaminazione.

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