Semi e frutta secca: in ammollo diventano una bomba di salute

Tribù Golosa

I semi e la frutta secca sono delle miniere di elementi nutritivi e sali minerali che spesso sottovalutiamo.
Dovremmo mangiarne un po' tutti i giorni per mantenere i livelli di proteine e vitamine stabili per il buon funzionamento dell'intestino.

Cosa contengono

I benefici sono innumerevoli e spaziano tra grassi sani, proteine vegetali, fibre e, come detto, vitamine e sali minerali.
Ne beneficiamo in termini di digestione, rafforzamento dei tessuti e di riduzione del colesterolo.

Tra la frutta secca più diffusa troviamo le noci (ottime per il cervello), le nocciole (regolano gli zuccheri nel sangue), i pistacchi (ricchi di ferro), i pinoli (ricchi di vitamina B1 e gli anacardi (ricchi di magnesio per i muscoli). 
In termini di semi invece sono tra i più diffusi i semi di sesamo (ricchi di calcio e alternativa ai latticini), semi di lino (ricchi di grassi essenziali e di zucca (ideali nel regolamento intestinale).

Ancora più sani

Certamente sgranocchiare un po' di frutta secca o utilizzarla come complemento per i nostri piatti è sempre una buona idea.
Tuttavia esiste un metodo per massimizzare i benefici che possiamo ricavarne, in modo semplice e naturale.

I semi e la frutta secca sono infatti ricoperti da uno strato di enzimi che proteggono il prezioso contenuto vitaminico e di sali minerali.
Questa barriera naturale viene in un secondoi momento disciolta nel nostro intestino impedendo pero' il completo assorbimento degli elementi nutritivi.

Se vogliamo invece sfruttare il potenziale al 100% dovremo metterli in ammollo.
L'acqua infatti scioglie la barriera enzimata preparando il seme per la germinazione o per il consumo.

Ecco i tempi d'ammollo per ognuno:
- Noci e nocciole: 8 ore
- Semi di Girasole: 4 ore
- Semi di Chia e Lino: 2 ore
- Semi di Zucca: 6 ore
- Pinoli, Pistacchi, Anacardi: non necessario l'ammollo

Come utilizzarli

Ecco qualche consiglio sul come utilizzare questi semi, potete infatti usarli per:
- arricchire i frullati
- guarnire i dolci
- preparare l'impasto di torte e biscotti (macinandoli dentro alla farina)
- arricchire i cereali della prima colazione
- insaporire zuppe e succhi vegetali

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