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35 RICETTE di Brioches sofficissime

Una sfiziosa gallery di ricette di brioches soffici e deliziose: vogliamo ispirarvi!

© Tribù Golosa

1. Krantz Cake

INGREDIENTI
280 g di farina
50 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco o un cucchiaino di lievito di birra secco
2 uova
10 cl d'acqua
1/2 cucchiaino di sale
75 g di burro morbido tagliato a cubetti
Per la farcia:
25 g di zucchero a velo
15 g di cacao in polvere
70 g di cioccolato fondente
60 g di burro morbido
50 g di noci pecan
Per la bagna:
8 cl d'acqua
100 g di zucchero

PREPARAZIONE DELL'IMPASTO
Versate la farina in una ciotola. Formate una fontana e aggiungetevi al centro lo zucchero, il sale e le uova.

PREPARAZIONE DELL'IMPASTO
Aggiungete il lievito sbriciolato e il lievito.
Unite il burro morbido. Mescolate l'impasto a mano fino ad ottenere una consistenza liscia ed uniforme.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro ed impastate finché non sarà più colloso. Lavoratelo energicamente per 10 minuti di seguito. In alternativa, potete fare quest'operazione anche con un robot da cucina o una macchina del pane. Formate quindi una palla e rimettetela nella ciotola. Copritela con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore al riparo da correnti d'aria.

PREPARAZIONE DELLA FARCIA
Riscaldate il cioccolato con il burro a bagnomaria.
Una volta fuso, mescolate bene e togliete tutto dal fuoco. Unite lo zucchero a velo e il cacao in polvere.
Mescolate bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.

PREPARAZIONE DELLA BRIOCHE
Stendete l'impasto con un matterello a circa 3 cm di spessore.
Stendete la crema al cioccolato sulla pasta, e versateci anche le noci tritate grossolanamente. Arrotolate la brioche su se stessa sul lato più corto.
Dovrete ottenere un rotolo.
Incidete il rotolo a metà, nel senso della lunghezza, tenendo però integra una delle due estremità.
Intrecciate le due metà ottenute senza stringerle troppo e cercando di lasciare verso l'esterno la parte sfogliata, in modo che si vedano le striature.
Mettete la treccia in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Lasciatela lievitare per un'ora in un luogo tiepido.
Infornate a 180°C per 30 minuti, sorvegliando la cottura.

DECORAZIONE
Durante la cottura, dedicatevi alla bagna: mettete a scaldare l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Quando lo zucchero si sarà sciolto, toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte.
Una volta uscita dal forno, versate sulla brioche abbondante sciroppo. Lasciatela intiepidire prima di servirla.

SERVITE!


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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