35 RICETTE di Brioches sofficissime

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© Tribù Golosa

2. Fiore di Pan di Brioche

GLI INGREDIENTI
Per 4-6 persone:
525 gr di farina
70 gr di zucchero
200 ml di latte
20 gr di lievito di birra
3 tuorli
120 gr di burro
1 cucchiaino raso di sale
1 tuorlo per la decorazione
3 cucchiai di Nutella

LA FARINA E LO ZUCCHERO
In una ciotola, versate la farina e formate un pozzo. Aggiungete lo zucchero.

LE UOVA
Aggiungete le uova.

IL LIEVITO
Aggiungete il lievito diluito in 1 cucchiaio di acqua tiepida.

IL LATTE TIEPIDO E IL SALE
Aggiungete il latte tiepido e il sale. Cominciate a impastare a mano o con un robot da cucina.

IL BURRO
Non appena gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, aggiungete il burro tagliato a pezzetti.

IMPASTATE
Continuate a impastare fino ad ottenere una pasta brioche ben compatta e liscia.
Formate una palla.

LASCIATE RIPOSARE
Lasciate riposare la pasta brioche coperta con uno strofinaccio, in un luogo caldo. La pasta deve raddoppiare di volume (ci vorranno circa 2 ore).

DIVIDETE L'IMPASTO
Una volta che il volume è raddoppiato, premete sulla pasta per far uscire l'aria.
Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate delle palle.

STENDETE LA PASTA IN 4 CERCHI
Su un piano infarinato, stendete ogni palla di pasta per formare dei cerchi di circa 0,5 cm di spessore.

SPALMATE DI NUTELLA
Su una teglia ricoperta di carta da forno, disponete un cerchio di pasta brioche e spalmatelo di Nutella.

COPRITE
Disponete un secondo cerchio di pasta sullo strato di Nutella e spalmatelo nuovamente di Nutella. Realizzate la stessa operazione ancora una volta.

COPRITE CON L'ULTIMO CERCHIO
Disponete l'ultimo cerchio di pasta brioche.

REALIZZATE 8 TAGLI
Posizionate al centro del cerchio un bicchiere e, a partire da questo, realizzate 8 tagli come in foto.

TAGLIATE
Poi realizzate un altro taglio al centro di ogni spicchio, sempre partendo dal bicchiere e arrivando a 1 cm dal bordo.

FORMATE I PETALI
Fate passare i 2 angoli di ogni triangolo attraverso la fenditura al centro, da dietro a davanti.
Procedete delicatamente.
Rivoltate le estremità della pasta verso l'alto come i petali di un fiore.

LASCIATE RIPOSARE
Fate la stessa cosa con ogni triangolo. Lasciate riposare il vostro fiore per 30-40 minuti, coperto da un panno.

DORATE
Preriscaldate il forno a 180°C. Bagnate il fiore di pasta brioche con un tuorlo d'uovo sbattuto, aiutandovi con un pennello.

COTTURA
Infornate per 30 minuti a 180°C.