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Il Re dell'Inverno: 10 ricette con il carciofo

Di,
Tribù Golosa

Ricco di benefici e di gusto, il carciofo è il re dell'inverno. Valorizzarlo, con queste 10 ricette passo passo, è facile

© Tribù Golosa

1. Carciofi ripireni all'occhio di bue

INGREDIENTI
per 4 persone:
- 4 carciofi
- 1 limone
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 8 uova
- Timo
- Sale e pepe

Procedimento:
Mettete a bagno i carciofi (tagliati a metà e privati della peluria) in una ciotola con acqua e succo di limone. Ora mescolate il pangrattato con il Parmigiano, salate e pepate ed unite il succo di mezzo limone e la sua buccia grattugiata. Scolate i carciofi ed asciugateli con carta assorbente da cucina, poi spolverizzate su ogni mezzo carciofo il mix di pangrattato e Parmigiano. Unite qualche rametto di timo e mettete in una pirofila di vetro; coprite con carta alluminio e fate cuocere a 180° per circa 50 minuti. Quando i carciofi saranno cotti, versate in ogni mezzo carciofo un uovo, rimettete in forno e fate cuocere per 15 minuti, senza coprire. Una volta che le uova saranno cotte, spolverate con un po' di Parmigiano e servite subito.


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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