I dolci tradizionali di Carnevale che non possono mancare
Carnevale sta arrivando ed è l'occasione di rispolverare qualche ricetta tradizionale originale!
© Tribù Golosa
1. Il dolce Migliaccio (originario di Napoli)
INGREDIENTI
- 200g semola
- 500 ml latte intero
- 150ml acqua
- 1 noce di burro (circa 20 g)
- 200g zucchero semolato
- 350g ricotta di pecora
- 2 uova
- 2 bustine di vanillina
IL PROCEDIMENTO
Fate scaldare il latte unendovi la scorza di un limone, l'acqua ed il burro. Quando il latte bollirà abbassate la fiamma, eliminate la scorza di limone e unite la semola a pioggia lentamente per evitare la formazione di grumi. Spegnete e lasciate raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola, quindi unite lo zucchero e la vanillina, la ricotta e se volete un goccio di limoncello. Dopo aver amalgamato bene unite anche il composto di semolino. Fate in modo di eliminate tutti i grumi. Imburrate una teglia e versate l'impasto, che cuocerete per 1 ora circa a 180°.
FORSE NON SAPEVI CHE...
In alcune parti della Campania il migliaccio viene chiamato "sfogliata", in quanto l'impasto rappresenta una versione impoverita e più economica del ripieno della sfogliatella napoletana.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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