Piccata di pollo con capperi e limone, per un secondo piatto deciso
Tipico piatta della Lombardia, più precisamente di Milano, la piccata è di solita preparata con scaloppine di vitello. La versione ch evi proponiamo noi oggi prevede l'utilizzo di petto di pollo: essendo una carne meno saporita, ben si presta ad essere insaporita con capperi e limone, creando cosi' un piatto eccellente.
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ingredienti
- 4 petti di pollo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 limone BIO
- 4 cucchiai di farina
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
- 1 ciuffo di prezzemolo
PREPARAZIONE:
Battete la carne con un batticarne , infarinate i petti di pollo.
Fate sciogliere il burro in una padella, unite anche l'aglio e fate rosolare il pollo, girandolo regolarmente.
Ora fate sfumare con il vino bianco ed unite un po' di brodo caldo, proseguendo la cottura con il coperchio.
Dopo 5 minuti unite i capperi ed il prezzemolo tritato. A fine cottura unite il succo di limone e spegnete. Regolate di sale e pepe.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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