10 segreti in cucina che solo gli chef migliori del mondo conoscono
Cucinare è un'arte, si sa; e per cucinare davvero bene è necessario un costante impegno e anche qualche trucco che puo' migliorare e facilitare la resa di alcuni alimenti.
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dei segreti che ogni chef ha appreso con l'esperienza
1) Ti piace il peperoncino, ma temi sia troppo piccante? Niente problema, togliendo i semini ed i filamenti biancastri, e lavando bene i peperoncini, ne rimarrà l'aroma, ma non sarà eccessivo.
2) Perpreparare le patate ed avere una bella buccia croccante, ma senza friggerle, cospargetele di farina, mescolate bene per farla aderire e fate cuocere in forno.
3) Per preparare un dessert che include la panna, ma per alleggerirlo, sostituite i 3/ 4 di panna con degli albumi montati a neve.
4) Per capire come cuocere le verdure bollite, se in acqua calda o fredda, ricorda questo trucco: tutto cio' che cresce sotto terra va cotto in acqua fredda, e cio' che cresce sopra in acqua bollente.
5) Per assicurarti che gli albumi siano ben montati, girate la ciotola: se non cadono, ma restano ben fissi , la consistenza è ottima.
6) Prova a cuocere le barbabietole in forno, avvolte da un foglio di carta alluminio: in questo modo manterranno tutto il loro sapore e le loro proprietà nutritive.
7) Per ottenere dei cubettini di cipolla regolari, e permettere una cottura uniforme, tagliate a metà la cipolla e togliete l'estremità, quindi effettuate dei tagli trasversali in senso orizzontale.
8) Condite l'insalata solo dopo aver aggiunto il sale; se fate il contrario, il sale si attaccherà all'olio e non si scioglierà bene.
9) Per cuocere perfettamente la pasta usa almeno un litro di acqua per 100 grammi di pasta secca.
10) Il segreto delle proporzioni per i dolci? Lo zucchero dovrebbe essere pari al peso della farina, ed il burro a quello delle uova.
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