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Panzerotti, fagottini e calzoni dolci e salati: nove modi di gustare i fagottini

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Tribù Golosa

Panzerotti, fagottini e calzoni, ma anche samosa, empanadas e triangolini dolci ripieni: non è solo il ripieno a fare la differenza, ma anche il tipo di impasto e la cottura...Scopri le nostre ricette per realizzare i fagottini più appetitosi di sempre .

Empanadas che bontà 1/7

©Thinkstock-bhofack2

Empanadas che bontà

Ingredienti

  • 2 uova
  • 150 g di carne trita di manzo
  • 1 cipolla
  • Olio EVO q.b
  • 4 bicchieri di acqua
  • 50 g di olive nere
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 cucchiaio di Paprika
  • 1 cucchiaio di Cumino
  • 200 gr di Farina 00
  • Sale q.b.
  • 80 gr di Burro
  • 1 pizzico di Pepe

Preparazione

Crea una fontana con la farina, unisci al centro il burro  e 3 bicchieri di acqua, un filo d'olio e un po' di sale. Impasta bene fino a formare un composto omogeneo. Metti in una terrina, copri con la pellicola e fai riposare per 30 minuti. Ora prepara il ripieno: riempi di acqua un pentolino e  fai cuocere sode. Scolale, falle raffreddare e sguscia, quindi tagliale in 4 parti ognuna. Lava, trita ed asciuga la cipolla. metti un filo di olio nella padella antiaderente e fai appassire la cipolla. Aggiungi la carne macinata e alza la fiamma, lasciando rosolare. Aggiungi l'uvetta ammollata precedentemente, la paprika, il cumino, sale e pepe e fai cuocere per 5-7 minuti. Spegni e metti da parte. Accendi il forno a 200°. 

Stendi la pasta con un mattarello infarinato, creando dei cerchi di media taglia, prendendo come misura il diametro di un bicchiere. Al centro di ogni cerchio metti un cucchiaio di carne , un pezzetto di uovo ed un'oliva senza nocciolo. Chiudi ogni empanada e sigilla bene con i rebbi di una forchetta. Adagia le empanadas su un foglio di carta forno e falle cuocere in forno per 15 minuti a 200°. 

Se preferisci, puoi friggere le empanadas in abbondante olio caldo, ottenendo un effetto ancora più goloso. 


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Tecniche di cucina

Fagottini dolci

Una ricetta semplicissima per improvvisare una merenda golosa: dividete un rotolo di pasta brisée in 8 rettangoli della stessa grandezza. Usatene 4 come base per i vostri fagottini e farciteli a piacere con Nutella, cioccolato, marmellata e composta di frutta. Ricopriteli con il resto della brisée, chiudete bene i bordi con i rebbi di una forchetta e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellateli con un tuorlo e infornateli a 180°C per 20 minuti.

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