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Spadellata di verdure estive, leggera e profumata

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Tribù Golosa

©GettyImages-I-rinka

IL PROCEDIMENTO

Pulite le melanzane e le zucchine, spuntatele, lavatele e  tagliatele a cubetti. Mettete in una padella due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio sbucciato ed intero.  Mettete a cuocere le melanzane e le zucchine in padella a fuoco alto , facendole saltare per 4-5 minuti ; unite i pomodorini tagliati a metà, sfumate con l'aceto e continuate la cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Salate e mescolate con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco.


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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.