Prova questi pancakes sofficissimi e alti con mirtilli freschi
la preparazione
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale, quindi unite il bicarbonato ed il lievito e mescolate bene.
Ora preparate il latticello, mescolando in una ciotolina il latte, lo yogurt e qualche goccia di succo di limone. Unite al latticello l'uovo intero ed il burro fuso leggermente intiepidito.
Unite il composto liquido agli ingredienti secchi, e mescolate brevemente fino ad amalgamare gli ingredienti, ma non troppo; dovranno rimanere comunque dei grumi, che scompariranno poi durante la cottura. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, oliatela con l'olio di semi o con una noce di burro.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.