9 regole d'oro per preparare il risotto

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2. Il tipo di riso

Scegliere un riso dal chicco rotondo e grosso come il Carnaroli, l'Arborio od il Vialone nano.

Assolutamente da evitare tutti gli altri tipi di riso: non sono adatti a questo tipo di preparazione. Non risparmiate sul riso da risotto, per evitare di mangiarne uno scotto, slegato e con chicchi disfatti.