9 regole d'oro per preparare il risotto

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1. La pentola adatta

L'ideale per cucinare il risotto è una pentola dal fondo spesso, bassa e ampia: l'ampiezza della pentola permette infatti una tostatura ed una cottura uniforme dei chicchi di riso. Non usate invece una pentola uniforme: il fondo speciale impedisce al riso di rilasciare l'amido durante la cottura.
Inoltre, l'anti aderenza è inutile poichè il risotto va mescolato di continuo.