Siamo ciò che mangiamo: le 10 ricette più sane al mondo (o quasi!)

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© Silvia Santucci

Bretzel-Bagel formaggio e kiwi

Fate il pieno di vitamina C grazie ai kiwi, eviterete la fatica delle lunghe giornate di lavoro.


INGREDIENTI per 4 bagel:

Per la pasta per il pane: 

• 250 g di farina
• 15 cl di acqua
• 30 g di burro
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale

Per spennellare il pane: 

• 50 g di semi di sesamo
• 1 uovo sbattuto
• 1 cucchiaio di acqua
  

Per la farcitura: 

• 4 Kiwi
• 4 fette di salmone affumicato
• 150 g di formaggio spalmabile
• 1 barbabietola rossa di Chioggia
• 2 scalogni
• Olio d'oliva
• Alcune foglie di prezzemolo
• 5 grani di pepe rosa
  
• Alcune gocce di limone

PREPARAZIONE

1. In un'insalatiera mettere la farina, il sale, il burro, l'acqua, lo zucchero e il lievito. Mescolare e impastare per 10 minuti.
   
   
2. Coprire poi con un panno da cucina e lasciare che la pasta lieviti, raddoppiando di volume. Ci vorrà circa 1 ora.
   
   
3. Preriscaldare il forno a 210 ° C. Dividere l'impasto  in 4 parti uguali creando delle palline.
   
   
4. Fate un buco nel mezzo di ogni pagnotta.
   
   
5. Tirate delicatamente la pasta al fine di allargare il buco centrale.
   
   
6. Riscalda l'acqua e il bicarbonato di sodio in una pentola. Quando l'acqua arriva a ebollizione, immergere le pagnotte per 40 secondi, quindi rimuoverle dall'acqua con un mestolo forato.
   
   
7. Disporre le pagnotte su una teglia foderata di carta da forno. Mescolare l'uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua e spennellare la superficie del pane con questo composto usando un pennello. Cospargere con semi di sesamo, infornare e cuocere il pane per circa 18 minuti fino a doratura. A cottura ultimata lasciarli raffreddare.
   
   
8. Tagliare la barbabietola, i kiwi e lo scalogno a fette.
   
   
9. In una ciotola, mettere il formaggio spalmabile ed i grani di pepe. Mescolare.
   
   
10. Tagliare a metà il bagel e spalmare sul fondo il formaggio, ricoprire con fette di salmone, qualche fetta di barbabietola e anelli di scalogno.
    
    
11. Aggiungere le fettine di kiwi, condire con un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone. Aggiungere alcune foglie di prezzemolo e chiudere le ciambelline con la calotta superiore. 
    

Buon appetito!