L'autentica ricetta della Parmigiana di melanzane (non commettere i 4 errori comuni)
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Parmigiano o Pecorino?
Va detto che la tradizione siciliana prevede il pecorino o il caciocavallo nella parmigiana, e non il parmigiano. Invece, la tradizione napoletana onora il parmigiano in una serie di preparazioni dagli ingredienti più disparate, dette « alla parmegiana », in cui gli ingredienti rigorosamente fritti vengono assemblati a strati alternati ed arricchiti di salsa e parmigiano, per poi essere passati in forno. Sembrerebbe dunque che le melanzane alla parmigiana siano la variante di questo piatto che si è poi diffusa in tutta Italia.
Ora è il momento di scoprire 4 errori comunissimi che rovinano le Parmigiane a troppe persone: clicca sulle frecce della foto per capire se anche tu li commetti.
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.