La ricetta (segreta!) delle ciambelline alla tropéziennes

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© Silvia Santucci

Ingredienti

Per 8 mini tarte tropézienne

Per la pasta:

• 250 g di farina
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 30 g di zucchero
• 2 uova
• 12 g di lievito di birra fresco
• 100 g di burro fuso
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• 1 uovo per la decorazione
• Zucchero in granella

Per la crema pasticcera:

• 2 tuorli d'uovo
• 75 g di zucchero
• 25 cl di latte
• 20 g di Maizena
• 1 bustina di vanillina
• 25 g di burro
• 25 cl di panna fresca per dolci