8 favolosi antipasti di pesce fresco
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2. Polpette di baccalà
Le polpette rappresentano sempre un antipasto perfetto e molto invitante per cominciare bene un pasto a base di pesce. Lessate 500 g di patate, intere e con la buccia, in acqua non salata. Fate lessare 400 g di baccalà precedentemente ammollato per 48 ore (avendo cura di cambiare l'acqua di ammollo tre volte al giorno) per circa 15 minuti; mettetelo in una ciotola, togliete la pelle e spinatelo. Sbucciate le patate e schiacciatele con la forchetta. Unirle al baccalà ed incorporare 2 uova sbattute; insaporire con uno spicchio di aglio schiacciato , unire anche un cucchiaio di prezzemolo tritato ed aggiustare di sale. Formare le polpette, quindi passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.