Come degustare la mozzarella e 15 semplici ricette per farlo
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Bufala e vaccina
La mozzarella di bufala
La "vera" mozzarella. Da distinguere tra la mozzarella di Bufala Campana (denominata AOP e prodotta esclusivamente in Campania) e la mozzarella di Bufala. Si tratta delle più care, (tra i 24 e 28 euro al kilo), questo perché il latte di bufala è più raro. Infatti, una bufala può produrre al massimo 8 litri di latte al giorno, cioè un terzo della quantità che produce una vacca.
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