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Il pane di patate che non diventa mai duro

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Tribù Golosa

© Thinkstock

il procedimento

Sbucciare le patate e metterle a bollire, quindi salare e fare cuocere. Una volta cotte (verificate inserendo la lama di un coltello: se entra senza fatica nelle patate, sono pronte). Passatele subito allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola. 


Sciogliere il lievito in metà dell'acqua in cui avete cotto le patate, e metà dose di acqua normale tiepida, quindi unire la farina ed il sale;  regolarsi con l'acqua  e la farina, in quanto la pasta non dovrà essere troppo dura né troppo morbida. Tenete presente che le patate durante la lievitazione potrebbero rilasciare umidità e l'impasto potrebbe diventare più morbido lievitando. 

Impastate bene e mettete quindo a lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. 


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