8 antipasti di pesce fresco che dovresti iniziare a fare
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3. Carpaccio di pesce spada al pepe verde e rosa
INGREDENTI per 4 persone:
- 500gr di pesce spada tagliato a fette molto sottili
- 1 bicchiere d'olio EVO
- il succo di 1 limone
- sale q.b.
- pepe verde e rosa q.b.
Preparazione
- Preparate innanzitutto la marinatura per il pesce, versando in una ciotola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, un1 pizzico di sale ed una manciata di pepe verde e rosa.
- Mescolate il tutto con l'aiuto di una frusta.
- Disponete le vostre fettine di pesce spada in un piatto da portata e ricopritele con l'emulsione di olio e limone.
- Riponete il piatto in frigo coprendolo con una pellicola trasparente e lasciate marinare per circa 6 ore prima di servire.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.