Gli indizi che smascherano un pesce di bassa qualità (che dovresti sempre evitare)

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© Getty Images / Halfpoint

Tocca la polpa

Se puoi, tocca la polpa per scegliere il pesce migliore. Un pesce fresco dev'essere resistente al tatto e tornare al suo stato naturale non appena smetti di premere, proprio come succederebbe ad un tuo braccio o ad una gamba quando eserciti pressione. La pelle del pesce dovrebbe apparire un po' viscida e lucida ma pulita e dovrebbe avere tutte le sue squame. Se premendo la carne si rompe o rimane frastagliata, o si notano squame mancanti in alcune zone, potrebbe trattarsi di un pesce vecchio o che non è stato mantenuto alla giusta temperatura.