Gli indizi che smascherano un pesce di bassa qualità (che dovresti sempre evitare)

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© Thinkstock / AlexRaths

Attenzione alle branchie

Quando il pesce è appena uscito dall'acqua, le sue branchie sono piuttosto rosse e dall'aspetto fresco. Nel tempo, quel tono diminuisce ed assume gradualmente un colore biancastro. Sono quindi il miglior indicatore dello stato di freschezza in un pesce. Al tatto, le branchie dovrebbero risultare pulite e fresche, non appiccicose o viscide.