30 ricette originali da godersi a Novembre

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Anatra all'arancia

Ti presentiamo la ricetta perfetta dell'anatra all'arancia per Natale.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 anatra da 2 kg
  
• 30 ml di olio
  
• sale qb
  
• 50 gr di carote a cubetti
  
• 100 gr di cipolla, tagliata in quarti
• 25 gr di zucchero
• 30 ml di aceto di vino rosso
• ½ litro di brodo d'anatra denso
• 2 arance
• Gran Marnier da 50 ml
• fette d'arancia, per decorare

Preparazione

1. Salate l'anatra e fatela rosolare in una padella che può andare in forno. Aggiungere le carote e le cipolle.
2. Coprite la teglia con un coperchio e cuocete in forno caldo a 180°C per 60 minuti, rigirando di tanto in tanto l'anatra e bagnandola con il fondo di cottura.
3. Eliminate la buccia dell'arancia e tagliatela a fettine molto sottili. Sbollentare le fette 3 volte per ottenere un punto di cottura, iniziando con acqua fredda per eliminare l'amarezza.
4. Ridurre lo zucchero e l'aceto fino a quando il composto non si caramella. Aggiungere il succo d'arancia e il Grand Marnier.
5. Aggiungere il brodo d'anatra e cuocere a fuoco basso per 5 minuti e correggere i condimenti. Passate il tutto al colino cinese e aggiungete le fettine sottili di arance sbollentate.
6. Sbucciare le arance, togliere la pelle agli spicchi e scaldarle nella salsa prima di servire il piatto.